山田豆腐 嫩豆腐 300g — 保存期限誤印召回

日本厚生勞動省於 2026 年 4 月 27 日公告，山田豆腐株式會社「絹ごし豆腐 300g」於工廠包裝線出現保存期限誤印事件。受影響批次（生產日期 2026-04-22）正確保存期限應為 2026-05-02（10 天賞味期限），但工廠系統錯誤印為 2026-05-22（30 天）。事件 1.5 萬包，銷售於東京、神奈川、千葉、埼玉。

豆腐保存期限為何只有 10 天？

新鮮豆腐含水量 80-90%，蛋白質豐富、pH 中性（6.0-6.5），是細菌極佳培養基。冷藏 4°C 下，豆腐 5-7 天細菌數可從 10² 增至 10⁵ CFU/g（食用安全上限）。日本工廠多用「賞味期限」概念（生產日 + 7-10 天），美國、歐盟標準類似。豆腐若已過期，外觀會出現：表面黏液、酸臭味、水變混濁、腐敗黃斑。

誤標的法律責任與工廠 SOP

日本《食品衛生法》第 11 條與《食品標示法》第 5 條規定保存期限不得誤標，違者最高罰金 300 萬日圓 + 6 個月以下徒刑。山田豆腐已主動通報並全面下架，預期裁罰較輕。工廠調查指向包裝機操作員 4-22 早班輸入錯誤（多按 2 個 0），系統未設範圍檢核（保存期 > 30 天為豆腐類異常值）。日本工廠正在升級系統加入產品類別與最大保存期限對照表自動驗證。

消費者該怎麼辦？

(1) 對照包裝印刷的「製造日 2026-04-22」與「保存期限 2026-05-22」，若兩者相符即為受影響批次；(2) 已食用：若無腸胃不適無需就醫；若食用後出現腹瀉、嘔吐請就醫；(3) 持有未食用：即使包裝顯示 5-22，實際可食用最後日期應為 5-02，請丟棄；(4) 退費：憑包裝至原通路全額退費。

台灣對應規定

台灣《食品安全衛生管理法》第 28 條同樣禁止保存期限誤標，違者罰 4-400 萬。台灣本地豆腐保存期限多為 5-7 天（較日本短），冷鏈條件影響甚大。建議消費者：(1) 看清包裝印刷日期；(2) 開封後 24 小時內食畢；(3) 表面黏液或酸味立刻丟棄。